Dryck

VIN & VATTEN, BRÄNNVIN & ÖL

Då Sverige inte odlar druvor till den fantastiska drycken vin har vi valt att jobba nästan uteslutande med vinproducenter som odlar sina druvor på ett ekologiskt eller biodynamiskt sätt.

Helt naturligt!
I dessa tider när naturen runt oss börjar känna av vårt slitage, känns det helt naturligt att erbjuda våra gäster ekologiska viner. Precis som köket väljer närodlade råvaror för att göra sitt lilla för att bevara naturens resurser. Nu är det ju så att vi inte kan odla vindruvor med lyckat resultat, därför är det ju bra om vi också kan dra vårt strå till stacken genom att erbjuda ekologiskt producerat vin när helst vi kan. Vårt mål är att erbjuda ekologiska viner som transporterats varsamt till denna vinälskande del av världen.

Vad är då ekologisk vinodling?
Målet för ekologisk odling är att befrämja jordens bördighet och skapa förutsättningar för jordens långsiktiga utveckling. En ekologisk vinodlare betraktar vingården som en egen organism, en helhet, som så långt som möjligt ska vara självförsörjande med gödsel genom kretslopp och balans mellan jord, växter och djur. Det är därför det naturliga kretsloppet står i centrum på vingården. Därför får inte konstgödsel och kemisk bekämpning förekomma. Men det handlar ju inte bara om att inte använda kemiska preparat utan också om att hushålla med energi och jordens resurser. De ekologiska vinerna på vår vinlista är märkta med en stjärna.

Däremot är vi ju ett framstående öl-, snaps- och brännvinsproducerande land. Här tycker vi att vi har ett stort och fint utbud från både små och stora producenter.

Vatten
Här var vi bland de första i Sverige med att börja med ett vattensystem som heter Fresh. Det går ut på att vi kolfiltrar vårt kranvatten själva och tappar på flaska med ett alldeles utmärkt resultat. Renare vatten, godare smak, vattnets egenhet lyfter fram vinets naturliga smaker och inga långa transporter.